Chef və ya Cook
Aşpazlar və aşpazlar restoranlar və digər yemək müəssisələrində yemək hazırlayırlar. Bir şef və ya baş bişirən digər kulinar işçiləri nəzarət edir və mətbəxin və tez-tez bütün qurumun işini nəzarət edir. O, həmçinin icraçı aşbaz və ya aşpazlarımıza dəvət edilə bilər. Şefin və ya başçı aşpazının nəzarəti altında işləyən aşbaz köməkçisi və ya xətt aşbarı ola bilər. Alternativ olaraq, o, qızartmaq, qril və ya hazırlıq aşpaz kimi vəzifələrinə aid olan bir iş adına sahib ola bilər.
İşəgötürmə faktları
2015-ci ildə aşpazlar və baş aşpazlarımız təxminən 127,500 iş yeri tutmuşdular. Aşçılar təxminən 2.29 milyon iş yerini tutdular. Bu kulinariya karyeralarında işləyən insanların əksəriyyəti restoranlarda və ya digər yemək müəssisələrində çalışırlar. Səhiyyə müəssisələri və məktəblər aşpazlar və bəziləri hətta xüsusi evlərdə işləyirlər.
İşlər adətən tam zamanlıdır və insanların yemək-gündüz, axşamlar, həftə sonları və tətillər üçün çıxdığı dövrlərdə işləmələrini əhatə edir. Daha böyük məsuliyyəti olanlar, məsələn, icraçı aşbazlar 12 saatlıq işlə məşğul ola bilərlər.
Bu işlərdə iş çox sürətli tempolu və stres ola bilər. Bundan əlavə, fiziki cəhətdən çətinləşə bilən uzun müddətlərdir. Yaralar ümumi və adətən kəsiklər, yanmalar, slips və düşürlər daxildir.
Təhsil tələbləri
Aşpaz aşpazlarımız və aşpazlarımız orta məktəbdə və ya peşə məktəbi proqramlarında kurslar ala bilərlər. Bir baş aşpaz və ya aşbaz kimi işləmək üçün formal təhsil proqramını tamamlamalıdır.
Kulinariya sənətində təlim proqramları, kulinariya sənəti məktəbləri, iki və ya dörd illik kollec və silahlı qüvvələr tərəfindən təklif olunur. Bir aşpaz tələbəsi, təcrübədə təcrübə qazanmaq üçün, adətən, təcrübə zamanı təcrübə və ya şagirdliyi tamamlayacaqdır.
Niyə Təhsil Tələbləri haqqında Bilməlisiniz?
Digər tələblər
Şef bir işəgötürənə müəyyən bir səviyyədə bacarmış olduğunu göstərən sertifikat ala bilər. Amerikalı Kulinariya Federasiyası bu etimadnaməsini təqdim edən bir təşkilatdır. Sertifikatlaşdırma, sinif otağı və təlim kursları ilə yanaşı, bu sahədəki müvəffəqiyyətlər üçün də müəyyən yumşaq bacarıqlara və şəxsi keyfiyyətlərə ehtiyac var. Aşpazlar, ümumiyyətlə, fiziki dözümlülük, əl bacarıqları və dadı və kokusunu yaxşı hiss etməlidirlər. Onlar bir komandanın üzvü kimi fəaliyyət göstərməlidirlər. Aşbaz və baş aşpazlarda resept hazırlamaq üçün yaradıcılıq olmalıdır. Onlar güclü lider olmalıdır və mükəmməl ünsiyyət və vaxt idarəçiliyinə sahib olmalıdırlar.
İrəli imkanları
Aşpazlar, təcrübə və əlavə təlimlər ilə aşbaz və aşbaz ola bilərlər.
Nə üçün inkişaf haqqında bilmək lazımdır?
İş Outlook
ABŞ Bürosu tərəfindən Əmək Statistikası Bürosunun proqnozlarına əsasən, aşpazların və baş aşpazların işə götürülməsi 2022-ci ilə qədər bütün peşələr üçün orta hesabla daha yavaş artacaqdır. Çörək aşpazları və nəzarətdəki vəzifələrdə olmayan digər şəxslər iş yerlərini tapmaq üçün daha yaxşı şansa sahib olacaqlar məşğulluq artımının eyni dövr ərzində bütün peşələr üçün orta səviyyədə olması gözlənilir.
Niyə İş Outlook haqqında bilmək lazımdır?
Kazançlar
Kazançlar, müəssisənin hansı və hansı növdə işlədiyinə görə dəyişir. 2013-cü ildə orta hesabla şef və baş aşpazların illik orta əmək haqqı 41,500 dollar, orta hesabla saatlıq əmək haqqı 19,95 dollar təşkil edib. Digər aşpazlar eyni il üçün orta illik əmək haqqı 21,720 dollar və orta saatlik əmək haqqı isə 10,44 dollar qazanıblar.
Salary.com saytında Əmək haqqı Sihirbazını istifadə edin, hazırda şəhərinizdə nə qədər aşbaz, aşbaz aşbaz və aşpazlar qazanır.
Bir Şefin və ya Cookın həyatında bir gün:
Indeed.com-da tapılan aşpazlıq işlərinə dair online reklamlardan götürülmüş bəzi tipik vəzifələr:
Şef / Baş Cook
- Menyu planlaşdırma, kadr hazırlama, planlaşdırma, təlim və icrasının dəyişməsi daxil olmaqla, mətbəx əməliyyatlarının bütün aspektlərini idarə et.
- Mövzular menyular, buz heykəlləri, bəzək əşyaları, ziyafətlər və xüsusi tədbirlər üçün fikir yaradın.
- Federal, dövlət, yerli və şirkətin sağlamlığı, təhlükəsizliyi və sanitariya standartlarına uyğunluğunun təmin edilməsi; bütün müalicə və qidalanma proqramlarının hər zaman bütün mətbəx işçiləri tərəfindən təmin olunmasını təmin etmək üçün təmiz, səliqəli bir işlə təmin olunmalıdır.
- Dadlı, vizual müraciət edən və diyetisyen tərəfindən təyin olunmuş pəhriz tələblərinə cavab verən yeməklər yaradın.
- Bütün maliyyə sahələrində büdcənin saxlanması: ərzaq, əmək, əməliyyat xərcləri.
Bişir
- Yeməklərin hazırlanması və təqdim edilməsinə kömək edir.
- Çeşitli mutfak eşyaları ve donanımları istifadə edərək, yemek tarifleri ya da kişisel yargılara göre bileşenleri tartın, ölçün ve karıştırın.
- Xüsusi pəhriz istəklərini idarə edin və pəhriz narahatlıqlarına görə xüsusi istəkləri tələb edən qonaqlar ilə işləmək.
- Təmizlik, sanitariya və müəyyən iş sahələrinin təşkili.
- Sifariş olaraq eyni vaxtda ən azı beş əmr hazırlayın.
Həmçinin Qısa Sifariş Kukuna baxın: Karyera Məlumatı
Mənbələr: Əmək Statistikası Bürosu , ABŞ Əmək Nazirliyi , İşgüzar Baxış Elmi Kitabları , 2014-2015 Sürümü, Aşçılar və Baş Aşçılar , İnternetdə http://www.bls.gov/ooh/food-preparation-and-serving/ aşpaz-baş-cooks.htm və aşpazlar internetdə http://www.bls.gov/ooh/food-preparation-and-serving/cooks.htm (27 mart 2015-ci il tarixində).
İşəgötürmə və Təlim İdarəsi, ABŞ Əmək Departamenti, O * NET Qonaqlar , Şefler və Baş Aşçılar , İnternetdə http://online.onetcenter.org/link/details/35-1011.00 və Cooks, Restoran , İnternetdə http://online.onetcenter.org/link/summary/35-2014.00 (27 Mart 2015-də ziyarət edildi).