Restoran işçiləri tez-tez rəssamlar, kommunikatorlar, menecerlər və bəzən arbitrlər olmalıdır ( münaqişə və problemin həlli təəccüblü dərəcədə vacib ola bilər). Hər kəs bu işi edə bilməz, ancaq bir karyera edə bilənlərdən bəziləri.
Bacarıq siyahısı istifadə etmək üçün necə
Bəzi hallarda qida xidməti işlərini restorandan restorana qədər çox olsa da, hər bir yer də unikaldır. Restoran işi içərisində bir çox fərqli rol var və müəssisələr məsuliyyətlərini necə bölüşdükləri ilə fərqlənirlər. Kiçik restoran hər kəsdən hər şeyi bir az istəyə bilər, digərləri isə daha çox ixtisaslaşmışdır.
Müraciət etdiyiniz zaman, iş şəraitini diqqətlə oxumaq lazımdır. Restoranın ziyarət edilməsi və yerin necə işlədiyini bilmək kömək edə bilər.
İstədiyiniz işəgötürəninizin nə istədiyini bildiyiniz zaman, tətbiq olunan materiallarda və müsahibədə bu bacarıqları nümayiş etdirə bilərsiniz. Xüsusi nümunələr verməyə hazır olun. Aşağıdakı müzakirələr, iş axtarışına başlamağınızda nə diqqət etməyi öyrənməyə kömək etməlidir.
Restoran işlərinin ən yaxşı bacarığı
"Evin arxası" restoran işçiləri qida və ya təmiz yeməkləri hazırlayır və təqdim edirlər, "evin qarşısında" işçilər isə müştərilərlə qarşılanır və qarşılıqlı fəaliyyət göstərirlər.
Hər bir müştəri üçün unudulmaz, xoş bir təcrübə yaratmaq üçün bir komanda kimi işləyir. Bəzi qidalar var ki, bütün ərzaq xidmətləri tələb olunur, bəziləri isə evin önünə fərqlənir və ya müəyyən bir rola sahibdir.
Şef mütləq masaları necə gözləməyi bilməli deyildir, bir server bişirmək üçün necə bilməməli olsa da (qida haqqında necə danışmaq olar?).
Restoranın növü əhəmiyyətli olmasına baxmayaraq (gözləmə işçiləri üçün münasib davranışlar yağlı qaşıq stilinə qarşı formal yeməkxanada çox fərqlidir), bacarıqlar ümumilikdə bir yerdən digərinə, üslub və quruluş növlərinə görə köçürülə bilər.
Müştəri Xidmətləri
Müştərilərə xidmət bacarıqları evin ön hissəsi üçün ən vacibdir, baxmayaraq ki, güclü xidmət etikası müştəriləri görməyənlər də daxil olmaqla komandada hər kəs üçün vacibdir. Ev sahibi və ya styuardessa və gözləmə işçiləri dinləyicilərə qarşı xoşbəxt və qayğı göstərməlidirlər. Menecerlər bəzən siyasəti izah edərək və ya problemləri həll etməklə qəzəbli müştəriləri sakitləşdirməlidirlər. Xətt aşbazları və qabyuyan maşınlar görünməz, lakin müştəri xoşbəxtliyi və sağlamlığında kritik rol oynayır və bu məsuliyyəti ciddi şəkildə qəbul etməlidir.
Fiziki sürət və qüvvət
Serverlər dağılmadan ağır və bəzən ağır yükləri daşımalıdırlar. Bulaşık makineleri, tezgahları çip olmadan və ya bıçaqla kəsmədən maşınları yükləmək və boşaltmaq lazımdır. Duz sarsıntısını doldurmaq kimi yan vəzifələr, tez və effektiv şəkildə edilməlidir. Sürətlə, sabit bir sürətlə hərəkət etmədən yayındırmadan qabiliyyət vacibdir.
Təhlükəsizlik şüuru
Restoranlar təhlükəli yerlər ola bilər.
Yanlış idarə olunan yemək müştərilərə xəstələnə və ya öldürməyə bilər. Mişandlı təmizləmə məhsulları kimyəvi yanmalara səbəb ola bilər. "Arxasında" deməyi xatırlamamaqla sıx bir xətt arxasında gəzinti ciddi bıçaqlı termal yanıqlar və qəzalara səbəb ola bilər. Milyonlarla insanın hər gün restoranlara girəcəyi və tərk etməsi qorxunc qəza olmadığı üçün restoran işçiləri özlərini və müştərilərini təhlükəsiz saxlamaq üçün birlikdə çalışırlar.
Detallara diqqət edin
Təqibə diqqət yetirmək təhlükəsizdir. Xidmətçiləri nanə olmadan xüsusi hansı şirniyyata sifariş verdiyini xatırlamalıdırlar və bəzilərində ciddi və qeyri-adi alerji və ya seçim edilməli olan üstünlüklər olduğu üçün paltarda bibər kökləri ola bilərmi? Aşçılar alətlər və iş stansiyalarını qətiliklə təmiz saxlamalı və ya qida zəhərlənməsi ilə nəticələnə bilər.
Bədbəxt bir dinerdən başqa heç bir şey daha təhlükəli olsa da, çox sayda masanın ehtiyaclarını izləyən səs-küylü, xaotik bir mühitdə iş yorucu olur.
Əlaqə bacarıqları
Ünsiyyət qabiliyyəti müştəri xidməti və komanda işinin qəlbində yatır. Salat çubuğunun yaxınlığında olan yer sürüşkən olduğunu xatırladan işçilərə əmr vermək üçün xüsusi təkliflər verməkdən ötrü restoran işçiləri səmərəli ünsiyyət qurmağı bacarmalıdırlar.
Restoran və Qida Xidməti Skills siyahısı
A - G
- Tez öyrənmək bacarığı
- Aşpağa yardım
- Bartınma
- İçki sifarişləri
- Büdcə
- Bussing
- Müştərilərə pul köçürmələri
- Masaların təmizlənməsi
- Yeməyin təmizlənməsi
- Əlaqə
- Müştəri Xidmətləri
- Cooking
- Müştəri Əlaqələri
- Detallara yönəldilmişdir
- Müştərilərə Yönləndirmə
- Bulaşık yıkama
- İşçilərin əlaqələri
- İctimai ilə məşğul ol
- Sifarişlər daxil edin
- Coşğulu
- Tez işçi
- Flexible
- Qida Expediting
- Qida məlumatları
- Qida hazırlığı
- Qida Təhlükəsizliyi qaydalarını izləyin
- Dostluq
H - M
- Nağd pul və kredit əməliyyatları
- Pul idarə
- İşəgötürən
- Hosting
- İstehlakçıları bağışla
- Kişilerarası
- Müsahibə
- İnventarlaşdırma
- Düzgün dəyişiklik edin
- İş yerini qoruyun
- Restoran qoruyun
- Masanın görünüşünü qoruyun
- İdarəetmə
- Math
- Multitasking
N - S
- Şəbəkə
- Fritözü idarə edin
- Əməliyyat Grill
- Fırını idarə edin
- Sandwich Makerini idarə edin
- Sifarişlərə Sifariş
- Xəstə
- İnsanlar Bacarıqları
- Yer Sifarişləri
- Satış nöqtələri
- Müsbət münasibət
- Dəqiqlik
- Hazırlanması Qida
- Menyu təqdim
- İctimaiyyətlə Əlaqələr
- Telefon Sifarişlərini Alın və İşləsin
- Dad üçün doldurulma
- Əməliyyatın qeydiyyatı
- Rezervasyon planlaşdırma
- Qonaq narahatlığını həll edin
- Təmizlik prosedurları
- Xidmət yönümlü
T - Z
- Sifarişlər alaraq
- Komanda yığmaq
- Komanda oyunçusu
- Teamwork
- Texniki bacarıqları
- Mükəmməl
- Sözlü Əlaqə
- Öyrənmək istəyənlər
- Tez işlə
- Servis
- Qısa sifarişli pişik
- Nəzarət
- Masaların gözləməsi
əlavə informasiya
Yumşaq və Hard Skills
Öz Resminizə Açar sözləri əlavə etmək üçün necə
Bacarıqları davam etdirin